우리가 평상시에 식생활을 통해 섭취되는 식품은 약 300여종이며, 기근이나 재해 등 특정상황에서 생존을 위해 섭취되는 구황식품까지 포함하면 2000여 종이 넘는다.

 

이렇게 다양한 식품들은 여러가지 관점에 따라서 다음과 같이 분류할 수 있다.

 

생산방식에 따른 분류: 농산물, 수산물, 축산물, 임산물, 양조식품, 발효식품, 가공식품 등 식품이 자연물을 거의 그대로 활용하거나 인공적인 과정을                                거쳐 식품이 되는지에 대해 분류하는 방식이다.

 

자원에 따른 분류 : 식품을 그 생산자원의 종류에 따라 분류하는 방식이다. 식물성 식품, 동물성 식품, 광물성 식품 등으로 구분할 수 있다. 우리가                             일반적으로 사용하는 방식이 바로 자원에 따른 분류 방식

 

소비성에 따른 분류 : 식품을 어떤 명목으로 소비하느냐에 따라 분류하는 방식이다. 신선식품, 저장식품, 냉동식품, 통조림식품, 성분강화식품, 건강                              식품, 기호식품, 자연식품, 가공식품, 구황식품, 인스턴트식품, 레토르트 식품, 우주식품, 조미료, 향신료 등으로 분류할 수 있                                다.

 

가공 정도에 따른 분류: 가공식품은 가공 정도에 따라 원재료, 중간가공품, 최종가공품으로 분류 할 수 있다.

                               예를 들어 고추(원재료)를 수확한 후 이것을 말리고 갈아서 고춧가루(중간가공품)을 만든 다음, 고춧가루를 배추에 넣어서                                 배추김치(최종가공품)을 담근다. 다만 배추김치를 이용하여 김치찌개를 만들게 되면 배추김치가 중간가공품이 된다거나

                               원재료였던 고추를 따서 그냥 먹었을 경우에 고추가 원재료가 아닌 최종가공품이 되는 경우도 있다.

                               

 

식품성분에 따른 분류 : 식품이 어떤 성분으로 구성되었는지에 따라 분류한다. 탄수화물 식품 : 곡류, 서류, 설탕류 등이 해당한다.

                              유지 식품 : 식물성 유지, 동물성 유지, 버터, 마가린 등이 해당한다.

                              단백질 식품 : 육류, 난류, 우유, 어패류, 대두, 땅콩 등이 해당한다.

                              비타민 식품 : 녹황색 채소류, 과실류, 간, 어패류 등이 해당한다.

                              무기질 식품 : 뼈째 먹는 생선류, 해조류, 식염, 우유 등이 해당한다.

 

 

그 외에도 사람들의 식습관이나 건강에 따른 분류와 자연적으로 생산되는 식품과 가공을 통해 생산되는 합성식품을 따지는 천연성과 농약의 유무와 농약의 양을 따지는 친환경성에 따른 분류들이 있다.

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